Polpo croccante su crema di ceci
Polpo su crema di ceci:
300 g patate, 200 g ceci precotti, acqua o latte, soffritto con carota, sedano e cipolla, olio, curry, rosmarino, acqua.
Creare un soffritto tagliato fine e cuocere 3 Min, aggiungere le patate a tocchetti, i ceci scolati, gli aromi, il sale e acqua a coprire. Cuocere 30 Min e frullare, regolare la densità con acqua.
Scottare il polpo precotto (o cuocetelo prima 30 Min in pentola a pressione) sulla griglia con un filo di olio.
Come contorno ho aggiunto pomodorini confit, semplicemente tagliati a metà e conditi con sale, origano e olio e cotti 15 Min in friggitrice ad aria.
Servire caldo.
300 g patate, 200 g ceci precotti, acqua o latte, soffritto con carota, sedano e cipolla, olio, curry, rosmarino, acqua.
Creare un soffritto tagliato fine e cuocere 3 Min, aggiungere le patate a tocchetti, i ceci scolati, gli aromi, il sale e acqua a coprire. Cuocere 30 Min e frullare, regolare la densità con acqua.
Scottare il polpo precotto (o cuocetelo prima 30 Min in pentola a pressione) sulla griglia con un filo di olio.
Come contorno ho aggiunto pomodorini confit, semplicemente tagliati a metà e conditi con sale, origano e olio e cotti 15 Min in friggitrice ad aria.
Servire caldo.